Keine Kompromisse, wenn es um Qualität geht: In unserer Bäckerei wird handwerkliches Können groß geschrieben. Bäckermeister Detlef Zander verwendet keine fertigen Backmischungen, sondern frische Getreidemehle aus heimischer Landwirtschaft. Aus herkömmlichem Qualitätsanbau aus der Region von der Getreidemühle Oberjesingen – und seit zehn Jahren auch aus natürlichen
Bioland – Zutaten der Bio-Landgut GmbH aus Rottenburtg-Wendelsheim.
„Wenn Bioland drauf steht, ist auch nichts anderes drin“, dafür verbürgen wir uns. Von der Butter, den Eiern, dem Backpulver bis hin zu ausgesuchten Mehlen. Die Bioland-Backwaren werden separat hergestellt, die Zutaten sogar getrennt gelagert.
Vor zehn Jahren haben wir mit einem Bio-Dinkel-Vollkornbrot und Dinkelbrezeln begonnen, weil wir in der Familie Allergiker haben. Wir möchten die heimischen Bio-Landwirte unterstützen, deshalb kommt das Getreide für unsere
Bioland - Backwaren aus der Region. Keine gentechnisch veränderten Zutaten, Geschmacksverstärker, Farb- und Konservierungsstoffe oder künstliche Backhilfsmittel.
Vom Keimlings-Brot über Emmer-Mischbrot bis hin zu Kernbeißer-Brötchen, mit nahezu 20 unterschiedlichen Brot- und Brötchensorten in Bioland-Qualität liegen wir voll im Trend. Seit den letzten Jahren steigt die Nachfrage stetig. Vor allem helle Brötchen und Brote im Bioland-Bereich sind heute gefragt, ebenso wie Kuchen. Vom Preis interessant ist etwa die „Einkornschnitte“ mit Kirschen oder Aprikosen. Wie zuvor der Emmer wird hier „Einkorn“, eine alte Getreidesorte wieder entdeckt.
Dass die Bioland-Produkte streng kontrolliert werden, versteht sich von selbst und ist von uns auch gewünscht. Die unabhängige Kontrollfirma AB-Cert aus Esslingen prüft mindestens einmal im Jahr Waren, Lager und Aufzeichnungen bis ins Detail und erteilt EU- und Bioland-Zertifikat nur, wenn keinerlei Beanstandungen vorliegen.
